Variedad de maduración tardía, su cosecha se realiza cuando recién comienza el envero dando aceites de perfil verde y frutados intensos. Predominan notas de tomate, hierbas aromáticas y manzana, entre otras. La presencia de una gran cantidad de antioxidantes de la variedad se manifiesta en amargos y picantes equilibrados de media a alta intensidad. VARIETAL : Arauco AROMA Variedad muy aromática. Notas a tomate y pasto recién cortado. SABOR Frutado complejo e intenso. Amargos y picantes entre medios y medios altos, según su punto de madurez.