VIÑEDO: Valle de Uco, Mendoza. Altitud 1100 msnm. SUELO: Suelos aluvionales, arenosos y pedregosos, con excelente permeabilidad y drenaje. CLIMA: El clima se caracteriza por presentar días cálidos, soleados y noches frescas, con una amplitud térmica superior a 14º C. COSECHA: Se realiza durante la primera y segunda semana de febrero en forma manual seleccionando racimos en bandejas plásticas de pequeño tamaño. VINIFICACIÓN: Prensado directo de racimos enteros y fermentación a bajas temperaturas con inoculación de levaduras seleccionadas y posterior contacto sobre lías durante 12 meses.